魚のレシピ
中性脂肪値の気になる方、高すぎる場合、低すぎる場合様々だと思いますが、その改善にはやはり食生活と運動が重要となってきそうです。今回は食生活に関して、中性脂肪対策、特に中性脂肪値を下げたい場合におすすめのレシピを紹介したいと思います。
中性脂肪対策にぴったりの食材と言えば魚類で、積極的に摂りたいものとされていますが、中でもさば、トロ、はまちなどの魚は過剰な中性脂肪やコレステロールを下げるとも言われているＥＰＡやＤＨＡを多く含むそうです。
そこで定番ですが「さばの味噌煮」を見て行きたいと思います。
４人分の材料は、さば１尾か切り身２切れ、ねぎ１本、しょうが１欠、煮汁（水１と１／３カップ、赤味噌大匙４、砂糖大匙２、みりん・酒各大匙１）を用意します。
まずボールに煮汁の材料を混ぜ合わせ、かたまりにならないようにします。そしてさば１尾の場合は、頭やワタを除いて洗い２枚におろして４?８切れに削ぎ切りにします。ねぎを５ｃｍくらいのぶつ切りにし、しょうがを皮付きのまま薄切りにします。次に鍋に最初に混ぜておいた煮汁の３／４量と薄切りにしておいたしょうがを入れ強火にかけます。煮立ったら切っておいたさばを並べて弱火で７?８分煮ます。さばに火がほぼ通った頃、鍋の端に寄せて、切っておいたねぎの白い部分と、残りの煮汁を入れます。そして煮汁をすくいかけながら５分程煮て、切っておいたねぎの青い部分も入れてひと煮立ちすれば出来上がりです。
煮崩れしないコツとしては、大き目の浅い鍋にさばが重ならない様に並べる事が大切で、砂糖は最近良く見かけるノンカロリーの甘味料などを使うのも良いそうです。
中性脂肪を気にしている方はもちろん、それ以外の人にも健康的で良いレシピだと思うので、是非挑戦してみたいレシピでもあると思います。
肉のレシピ
中性脂肪を減らしたい場合、生活の改善が必要となってきそうですが、生活の改善とは具体的には食生活の見直しと、適度な運動習慣を身に付ける事にあると言われています。
そこで今回は、食生活の見直しに関して、中性脂肪値の減少にはぴったりのレシピを紹介したいと思います。
キムチの唐辛子には、カプサイシンと呼ばれる辛味成分が含まれており、これは血行を促進し、エネルギー消費、エネルギー代謝、中性脂肪減少に働くと言われています。豚肉にはビタミンも含まれ、エネルギー代謝に重要な成分となってきます。豚肉を選ぶ際は、脂身の少ないもも肉、ヒレ肉などを選ぶと中性脂肪減少にはより良い食材になると思います。
キムチと豚肉の組み合わせの料理と言えば「豚肉のキムチ炒め」です。比較的簡単なレシピですので、中性脂肪対策に是非挑戦してみたいものでもあると思います。
４人分の材料は、豚もも薄切り肉３００ｇ、キムチ２００ｇ、万能ねぎ１／３束、下味（しょうゆ小匙、酒大匙１、片栗粉小匙１）となっています。
まず豚肉を一口大に切り、ボールで下味を加えてよくもみ合わせます。キムチの汁気を軽く絞り、万能ねぎは３ｃｍくらいに切り分けます。中華なべやフライパンで、油を使わず豚肉をほぐしながら炒めます。くっついてしまう場合はほんの少量の油を使用すると良いようです。またエコナなどの健康に配慮した油の使用も良いようです。肉の色が変化したら、汁気を絞っておいたキムチを加えます。そして汁気が少なくなり焦げ付きそうになった頃、酒を少々（分量外）加えてキムチが熱せられるまで炒めます。最後に万能ねぎを散らして軽く混ぜ合わせて出来上がりです。
油を最小限に抑える為にはフッ素樹脂加工のテフロン製フライパンを使用すると良いです。また、キムチは「和風味」の物がお勧めだそうです。カロリーは上がってしまうかもしれませんが、風味付けにほんの少量のゴマ油を最後に豚肉とキムチに回しかけると、一味違った豚キムチ炒めにもなると思います。
ダイエット中、中性脂肪を下げたい場合も、食生活には肉でも部位などを選んで利用すれば良い味方の食材となるのではと思います。